การเดินทางของ “จิตสดชื่น” ร้านกะเพรารางวัลระดับโลก | เส้นทางเศรษฐี

ฉายแสงในวงการอาหาร ด้วยการได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับ 1 และรางวัล Creative จากการแข่งขัน WORLD KAPHRAO THAILAND GRAND PRIX 2023 ซึ่งจัดโดย การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) และนับแต่นั้น ชื่อเสียงของร้านอาหาร “จิตสดชื่น” ก็ถูกพูดถึงเป็นวงกว้างมากขึ้นเรื่อยๆ กระทั่งปัจจุบัน สามารถขยายกิจการได้แล้วถึง 3 สาขา อยู่ที่ กาญจนบุรี พระนครศรีอยุธยา และย่านสุขุมวิท
.
จากจุดเริ่มของความคิดอยากมี “พื้นที่ของตัวเอง” เมื่อราว 10 ปีก่อน คุณแบงค์-ปภากร นิยมทรัพย์ อดีตหนุ่มนักกีฬารักบี้ ดีกรีวิทยาศาสตร์การกีฬา จากรั้ว ม.ศิลปากร เริ่มต้นหา Connection ที่เมืองกาญจน์ บ้านเกิด ด้วยการเข็นรถบาร์บีคิวไม้ละ 30 บาท เร่ขายไปในย่านผับบาร์เลียบแม่น้ำแคว
.
“จะมีภาพจำวัยเด็กคือ ตอนเด็กมีรถซาลาเปาอยู่คันหนึ่ง เวลาวิ่งผ่านมามีโฆษกพูดว่า ซาลาเปาไหม ทุกคนพอได้ยินเสียงนี้ จะรู้แล้วมารอซื้อหน้าบ้าน ตอนที่ผมขายบาร์บีคิว ผมก็จะมีกระดิ่งอันหนึ่ง แล้วเขย่าเหมือนกัน เขาก็จะรู้ว่าเด็กบาร์บีคิวมาแล้ว ไอ้บาร์บีคิวมาแล้ว เขาก็จำผมในชื่อบาร์บีคิว เขาจะไม่เรียกผมว่าแบงค์” เจ้าของเรื่องราว ย้อนความทรงจำตาเป็นประกาย
.
ก่อนเล่าต่อ เข็นรถบาร์บีคิวขายอยู่ 2 ปี เริ่มมีก๊วนที่แนวคิดตรงกัน จึงดัดแปลงพื้นที่ละแวกบ้าน ทำเป็น “ร้านลับ” เล็กๆ ขายเครื่องดื่มค็อกเทลกับกับแกล้ม 2-3 อย่าง ใช้เป็นสถานที่แฮงเอาต์ โดยเขาเอง รับหน้าที่ทั้งชง ทั้งเสิร์ฟ อยู่คนเดียว
.
“จิตสดชื่น” ในฐานะ “บาร์ลับ” ทำได้ 2 ปีกว่า โควิด-19 ก็มาเยือน และหลังจากโรคระบาดซาลง เจ้าของกิจการท่านนี้ มีแนวคิดที่เปลี่ยนไป คือไม่อยากใช้ชีวิตอยู่กับการดื่มเยอะๆ แล้ว จึงโอนถ่ายหน้าที่ “ชง” ไปให้น้องชายที่เพิ่งเรียนจบ ส่วนตัวเขานั้น ผันไปทำหน้าที่ในครัวมากขึ้น
.
เมื่อปรับตัวเป็นร้านอาหาร กิจการก็รับลูกค้าได้หลากหลายขึ้น แต่ทำไปพักหนึ่ง ถึงจุดที่ยอดขายตก เขาจึงคิดหารายได้อีกทาง ด้วยการทำ “ซอสกะเพรา” บรรจุขวดออกมาขาย แต่ด้วยความที่ยังไม่มีใครรู้จัก การขายซอสดังว่าคงยากอยู่ จึงส่งตัวเองเข้าประกวด WORLD KAPHRAO THAILAND GRAND PRIX 2023 ซึ่งจัดโดย การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) กระทั่งได้รับรางวัลดังกล่าวมา
.
“พอคนรู้จัก ทำให้ร้านมีชื่อเสียง เมนูกะเพรากายละเอียด ที่นำไปประกวดมีคนสนใจ คนตามกลับมาที่ร้านมากขึ้น ทำให้ปัจจุบันมี 3 สาขา ที่กาญจนบุรี อยุธยา สุขุมวิท” คุณแบงค์ บอกอย่างนั้น
.
และว่า ล่าสุดเขามีความคิดจะขยายธุรกิจในรูปแบบของแฟรนไชส์ร้านกะเพราด้วย
“ร้านกะเพราในตลาดมีเยอะมาก ซึ่งเอาจริงๆ ร้านก๋วยเตี๋ยวก็เยอะมากเหมือนกัน แต่ทำไม ชายสี่ ยังขายได้ และมีหลายสาขาด้วย อย่างไรก็ตาม ต้องขอคิดให้รอบคอบอีกนิด เพราะการขยายกิจการครั้งนี้ ไม่ใช่แค่ตัวเงินที่เราจะได้ แต่จะทำยังไงให้คนนำกะเพราเราไปขายแล้วเขาสร้างอาชีพให้ตัวเองได้ด้วย สร้างรายได้ให้ตัวเขาเองด้วย ไม่ใช่แค่ตัวผมเองที่ได้ มันต้องเมกชัวร์ว่า เขาเอาไปแล้วเขามีรายได้จริงๆ” คุณแบงค์ บอกจริงจังอย่างนั้น
.
การเดินทางของ “จิตสดชื่น” ร้านกะเพรารางวัลระดับโลก ยังมีความน่าสนใจอีกหลายเรื่องราว เชิญติดตามได้นับจากนี้

#จิตสดชื่น #ร้านกะเพรารางวัลระดับโลก #ล้านความสำเร็จ #เส้นทางเศรษฐี
_________________________________________
Website | www.sentangsedtee.com/
Twitter | twitter.com/sentangmati
Facebook | www.facebook.com/SentangSedtee.matichon
Instagram | www.instagram.com/sentangsedtee