แกงส้มถ้่วฝักยาว ใส่ปลาดุก (คลิปสั้น)

โดยคุณประทุม มิ่งเมือง (หนึ่ง)
แกงส้มถั่วฝักยาว ใส่ปลาดุก
เมื่อพูดถึงเมนูแกงส้ม สูตรสุโขทัยแท้ๆๆ จะใส่อะไรเป็นพิเศษของเมนูนี้
ทายๆ มาว่าคืออะไร?
ถูกต้องค่ะต้องใส่ปลาร้าค่ะ
แต่สำหรับบ้านไหนไม่ทานปลาร้าผู้เขียนก็เข้าใจค่ะ ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
เมนูแกงส้มถั่วฝักยาว หากไม่มีปลาดุก สามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่นแทนได้นะคะ อาทิเข่น กุ้ง ,กุ้งฝอย,ปลาช่อน,ปลาย่าง อะไรก็ได้ค่ะที่เรามีค่ะ
เมื่อพร้อมก็ไปลงมือทำกันค่ะ

วัตถุดิบ
ถั่วฝักยาว
ปลาดุก
พริกแกงส้มพริก,หอมแดง,กระเทียม,ตะไคร้,เกลือ,กระชาย
,ปลาร้า ตำให้แหลกละเอียด
น้ำมะขามเปียก
มะนาว
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
ผักชีใบใหญ่
น้ำเปล่า
ชูรส (ใส่ก็ได้/ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)

ขั้นตอนการทำ:
1. ล้างถั่วฝักยาวให้สะอาด แล้วตัดปลายขาวทิ้ง และหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2-3 นิ้ว
2. หั่นเป็นชิ้นๆ ล้างน้ำหลายๆน้ำให้สะอาด
3. ใส่น้ำเปล่าในหม้อ ต้มให้น้ำเดือด จากนั้นตักพริกแกงส้มใส่คนให้พริกแกงส้มละลาย รอจนกระทั่งน้ำแกงเดือดอีกครั้ง
4. ใส่ปลาดุกไปในน้ำแกงที่เดือดพล่าน (ห้ามคนเด็ดขาดเดี๋ยวจะคาวได้ค่ะ)
5. ใส่ถั่วฝักยาว ลงไป
6. เคี่ยวจนกระทั่งเนื้อปลาสุกและถั่วฝักยาวสุก ดีก่อน
7. ปรุงรสชาติด้วยน้ำมะขามเปียก,น้ำปลา,น้ำตาลปี๊บ,ขูรส ใส่ใบผักชีลงไป คนเบาๆให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามใจชอบ
8. ปิดแก็ช บีบมะนาวลงไปและคนใก้เจ้ากันเพื่อได้กลิ่นหอมมะนาว และตักเสริฟพร้อมจัดเสิร์ฟ
ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารทานเองนะคะทุกๆๆคน และขอให้เจริญอาหารค่ะ
#แกงส้มถั่วฝักยาว
#แกงส้มถั่วฝักยาวใส่ปลาดุก
#ครัวคุณหนึ่ง
#คุณหนึ่งPRATHUM
#อาหารไทยสไตล์คนชนบท
#ครัวคนโสดกับอาหารจานโปรด